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蒜泥羊头

时间:2014-01-13 13:11来源:未知 作者:赵利军 点击:
蒜泥羊头 原 料:羊头一个。 配 料 : 色拉油 50 克,生菜叶适量。 调 料 : 葱片 5 克,姜汁 5 克,精盐 3 克,味精 3 克,醋 100 克,香油适量。 工艺流程 : 1. 羊头褪毛分割洗净 ; 2. 羊汤慢火煮羊头 ; 3. 回勺调味装盘。 制 法 : 1. 将洗净的羊头从牙岔分割开刮洗干净。 2. 将洗挣的
 蒜泥羊头
料:羊头一个。
:色拉油50克,生菜叶适量。
:葱片5克,姜汁5克,精盐3克,味精3克,醋100
克,香油适量。
工艺流程:
1.羊头褪毛分割洗净;
2.羊汤慢火煮羊头;
3.回勺调味装盘。
:
1.将洗净的羊头从牙岔分割开刮洗干净。
2.将洗挣的羊头放入煮过手把羊肉的汤内煮2-3小时熟烂捞出,将羊头的上额用刀背剁到似开非开、能看见羊脑,放到垫好生菜叶的盘内,羊头的下额肉趁热取下切成8-10厘米长的条;
3.炒勺内放色拉油置旺火烧热加葱姜炝锅放入切好的羊头肉回勺烹炒,调味盛在羊头的上额盖住羊脑上桌即成。食时可蘸用蒜泥、盐、味精、醋(调好的味汁)
特点:造型美观,头肉烂香,羊脑健脑美容,蘸味汁吃别
有风味。
(责任编辑:赵利军)
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