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糜米捞饭开河小鲫

时间:2014-01-13 13:30来源:未知 作者:赵利军 点击:
糜米捞饭开河小鲫 原 料 : 小鲫鱼 1000 克。 调 料 : 精盐 7 克,料酒 15 克,白醋 10 克,味精 2 克,鲜姜片 15 克,葱段 15 克,花椒粒、调料面、蒜瓣、香菜各适量,猪油 100 克,高汤 1500 克。 工艺流程 : 1. 刮洗小鱼 ; 2. 炝锅调味制汤 3. 慢火炖鱼。 制 法 : 1. 将小鱼去鳞、鳃、

 糜米捞饭开河小鲫
:小鲫鱼1000克。
:精盐7克,料酒15克,白醋10克,味精2克,鲜姜片15克,葱段15克,花椒粒、调料面、蒜瓣、香菜各适量,猪油100克,高汤1500克。
工艺流程:    1.刮洗小鱼;
             2.炝锅调味制汤
             3.慢火炖鱼。"
:
1.将小鱼去鳞、鳃、开膛去内脏,洗净放盆内加盐、调料面、料酒、葱姜块腌制30分钟待用。
2.炒勺时放猪油上旺火烧热放花椒、葱段、鲜姜片、蒜瓣炝锅,烹料酒。白醋、精盐加入高汤。
3.待汤开后;撇去浮沫,放入腌制好的小鲫鱼,调好味移到慢火炖2小时左右盛出小鱼,将鱼汤的调料块去掉,加胡椒粉;味精撒香菜盛出泡米饭食用是上等的鲜汤。
:小鱼肉质精美,清香爽口,汤汁清亮有浓浓的野生
鱼味道,是招待客人的上等佳肴,也是敕勒川地区传统风味之一。
(责任编辑:赵利军)
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