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  • [土右美食] 铜钱小油糕 日期:2014-01-13 13:40:05 点击:330 好评:28

    铜钱小油糕 原 料 : 糕面 1500 克。 配 料 : 胡麻油 500 克 工艺流程 : 1. 拌糕面 ; 2. 蒸糕 ; 4. 胡麻油炸糕 制 法 : 1. 将糕面放在盆内用温水拌成碎块,然后再用手搓开,如糕面发干时可多加点水。 2. 锅内加清水,放笼屉垫沙布用旺火烧开,将拌好的糕面撒一层,蒸透后再撒一层至...

  • [土右美食] 腌猪肉酸菜焖面 日期:2014-01-13 13:36:19 点击:408 好评:34

    腌猪肉酸菜焖面 原 料 : 切面 500 克腌猪肉 300 克,酸菜 250 克,土豆 100 克,精盐 5 克,酱油 10 克,料酒 5 克,味精、葱、姜、蒜调料面各适量。 制 法 : 1. 将腌猪肉切细条,酸菜洗净切细丝,土豆去皮洗净切 0.5 厘米粗的条。 2. 将锅内放底油,放腌猪肉,上旺火煸炒,放入调...

  • [土右美食] 糜米捞饭开河小鲫 日期:2014-01-13 13:30:34 点击:422 好评:40

    糜米捞饭开河小鲫 原 料 : 小鲫鱼 1000 克。 调 料 : 精盐 7 克,料酒 15 克,白醋 10 克,味精 2 克,鲜姜片 15 克,葱段 15 克,花椒粒、调料面、蒜瓣、香菜各适量,猪油 100 克,高汤 1500 克。 工艺流程 : 1. 刮洗小鱼 ; 2. 炝锅调味制汤 3. 慢火炖鱼。 制 法 : 1. 将小鱼去鳞、鳃、...

  • [土右美食] 红焖猪肉块 日期:2014-01-13 13:28:24 点击:458 好评:36

    红焖猪肉块 原 料:带皮五花猪肉 600 克。 调 料 : 白糖 l0 克,精盐 3 克,老抽 2 克,醋 10 克,料酒 10 克,味精 5 克,葱、姜、蒜各适量 ; 大料 2 粒 ; 高汤 750 克。 工艺流程 : 1. 选肉改刀 ; 2. 猪肉煸炒上色慢火炖焖。 制法 : 1. 将猪肉刮净皮面上的油腻切成 3 厘米见方的方块。...

  • [土右美食] 腌猪肉炒山药丸 日期:2014-01-13 13:26:51 点击:485 好评:34

    腌猪肉炒山药丸 原 料 : 土豆 500 克。 配 料 : 面粉 250 克,腌猪肉片 100 克。 调 料 : 尖椒丝 50 克,葱丝 10 克,蒜片 5 克,精盐 2 克,味精 1 克,料油适量。 制 法 : 1. 将土豆去皮,洗挣用擦子,擦成细丝,加面粉拌匀待用。 2. 将拌匀的土豆半成品,上笼屉蒸 15 分钟取出即成...

  • [土右美食] 红扒丸子 日期:2014-01-13 13:25:08 点击:438 好评:40

    红扒丸子 原 料 : 猪肥瘦肉馅 600 克。 配 料 : 鸡蛋 3 个,湿淀粉 25 克,色拉油 500 克 。 调 料 : 精盐 5 克,酱油 10 克,味精 3 克,调料面 2 克,大料 2 块,葱姜蒜各 2 块,高汤 200 克。 工艺流程 : 1. 加工肉馅 ; 2. 炸丸子 ; 3. 装碗上笼蒸熟 ; 4. 扣碗浇汁。 制 法 : 1. 将肉馅放入...

  • [土右美食] 炖九峰羊肉 日期:2014-01-13 13:20:08 点击:468 好评:34

    炖九峰羊肉 原 料 : 带骨羊肉 1000 克。 配 料 : 土豆 150 克,粉条 50 克,西红柿 2 个 ; 尖椒 2 个。 调 料 : 精盐 10 克,姜片 2 克,葱段 15 克,味精花椒面适量。 工艺流程 : 1. 羊肉剁块 ; 2. 铁锅炖羊肉。 制 法 : 1. 将带骨羊肉剁成见方 4 厘米大的块。土豆去皮洗净切滚刀块,西...

  • [土右美食] 蒜泥羊头 日期:2014-01-13 13:11:00 点击:364 好评:40

    蒜泥羊头 原 料:羊头一个。 配 料 : 色拉油 50 克,生菜叶适量。 调 料 : 葱片 5 克,姜汁 5 克,精盐 3 克,味精 3 克,醋 100 克,香油适量。 工艺流程 : 1. 羊头褪毛分割洗净 ; 2. 羊汤慢火煮羊头 ; 3. 回勺调味装盘。 制 法 : 1. 将洗净的羊头从牙岔分割开刮洗干净。 2. 将洗挣的...

  • [土右美食] 全羊手扒肉 日期:2014-01-13 13:08:51 点击:346 好评:34

    全羊手扒肉 原 料 : 绵羊一只( 30 斤左右 ) ,羊尾越大越好。 调 料 : 干姜 20 克,花椒 20 克,葱或沙葱 100 克,精盐适量。 工艺流程 : 1. 按羊部位卸开 ; 2 .清水煮羊肉 ; 3. 装盘造型。 制 法 : 1. 将整羊按部位大卸八块,羊尾带在羊脊上,羊头羊腿上下分割开洗净。 2. 锅内放...

  • [土右美食] 敕勒川烤全羊 日期:2014-01-13 11:34:15 点击:298 好评:18

    l敕勒川烤全羊 原料:后山绵羊1只(羊约重35斤左右)。 调料:鲜姜250克,干姜50克,良姜50克,花椒50克,川 椒100克,草果50克,茴香50克,肉寇50克,豆寇50克,桂皮50克,香叶150克,丁香20克,白芷20克,白胡椒10克,大葱段250克,葱头块20块;蒜瓣250克,芹菜段250克,精盐250克,味...

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